“Quando che i cavei i buta al bianchin, asa e femene e butate sul vin”

Maturazione: fine agosto

 

Allevamento: spalliera

 

Densità viti: 3500 piante/ettaro

 

Terreno: ricco di microelementi, con struttura calcarea in parte ciottolosa

 

Vinificazione: dopo la raccolta gli acini vengono messi in tini di acciaio a temperatura controllata di 10-12 °C per circa 12-36 ore allo scopo di estrarre dalle bucce maggiori quantità di componenti tipici dell’aroma. Dopo la separazione del mosto dalle bucce segue la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 18 °C. per circa 15 giorni. Poi il vino viene lasciato affinare per circa sei mesi in vasche di acciaio prima della vendita.

 

Grado: 12% vol. circa

 

Descrizione: è un vino intensamente aromatico, morbido e vellutato, gradevolmente amabile.

 

Abbinamenti: da aperitivo e intermezzo, accompagna formaggi cremosi e a pasta molle, e pasticceria secca.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Scarpe larghe e goto pien, ciapa el mondo come ch’el vien”

Maturazione: primi di settembre

 

Allevamento: G.D.C. e Cordone libero

 

Densità viti: 3500 piante/ettaro

 

Terreno: ricco di microelementi, con struttura calcarea in parte ciottolosa

 

Vinificazione: dopo la raccolta delle uve, gli acini ed i grappoli interi, senza subire lacerazioni, vengono sottoposti a pressatura soffice da cui si ottiene il “mosto fiore”. Segue la decantazione statica a freddo del mosto, per l’eliminazione delle parti solide in sospensione. Con l’inoculo di lieviti selezionati inizia la fermentazione, ad una temperatura controllata di 18°C. Il vino viene così travasato e posto ad affinare per alcuni mesi in tini d’acciaio prima della vendita.

 

Grado: 11% vol. circa

 

Descrizione: dal profumo delicato e gradevole, con una tipica nota di mandorle e fieno, al palato secco e persistente.

 

Abbinamenti: è il vino del famoso aperitivo “Tajut”. Ottimo con il prosciutto crudo di San Daniele, zuppe d’orzo e fagioli, e asparagi bolliti. Servire a 10-12°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Ostreghe senza vin l’è un corpo senza anima”

Maturazione: primi di settembre

 

Allevamento: Casarsa

 

Densità viti: 4500 piante/ettaro

 

Terreno: ricco di scheletro, sciolto, calcareo

 

Vinificazione: dopo la raccolta gli acini vengono messi in tini di acciaio a temperatura controllata di 10-12°C per circa 12-36 ore allo scopo di estrarre dalle bucce maggiori quantità di componenti tipici dell’aroma. Dopo la separazione del mosto dalle bucce segue la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 18°C. per circa 15 giorni. Poi il vino viene lasciato affinare per circa sei mesi in vasche di acciaio prima della vendita.

 

Grado: 12% vol. circa

 

Descrizione: vino dal colore giallo paglierino, dal profumo fragrante ed intenso, con delicate sfumature di agrumi, salvia, peperone giallo e foglia di pomodoro. Al palato si presenta armonico, persistente, aromatico e di buon corpo. Ottimo come aperitivo, accompagna risotti di verdure, carni bianche bollite e crostacei in genere.

 

Abbinamenti: classico vino da pesce, crostacei in genere, risotti e carni bianche bollite. Servire a 10-12°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16 °C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“El vin bon fà bon sangue”

Maturazione: metà settembre

Allevamento: G.D.C.

Densità viti: 5000 piante/ettaro

Terreno: medio impasto, ricco di microelementi, con struttura calcarea

Vinificazione: dopo la raccolta delle uve, gli acini ed i grappoli interi, senza subire lacerazioni, vengono sottoposti a pressatura soffice da cui si ottiene il “mosto fiore”. Segue la decantazione statica a freddo del mosto, per l’eliminazione delle parti solide in sospensione. Con l’inoculo di lieviti selezionati inizia la fermentazione ad una temperatura controllata di 18 °C. Il vino viene così travasato e posto ad affinare per alcuni mesi in tini d’acciaio prima della vendita.

Grado: 12% vol. circa

Descrizione: molto fine, asciutto, leggermente aromatico, vivo e dal profumo che ricorda la frutta esotica e candita.

Abbinamenti: vino da grandi antipasti, minestre, primi piatti delicati, piatti di pesce sia arrosto che salsato. Servire a 8-10°C.

Conservazione: in luogo fresco a 12-16 °C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Vin, pan e sal guarise da ogni mal”

Maturazione: metà settembre

 

Allevamento: G.D.C. e Spalliera

 

Densità viti: 3500 piante/ettaro

 

Terreno: ricco di scheletro, sciolto e calcareo

 

Vinificazione: dopo la raccolta delle uve, gli acini ed i grappoli interi, senza subire lacerazioni, vengono sottoposti a pressatura soffice da cui si ottiene il “mosto fiore”. Segue la decantazione statica a freddo del mosto, per l’eliminazione delle parti solide in sospensione. Con l’inoculo di lieviti selezionati inizia la fermentazione ad una temperatura controllata di 18 °C. Il vino viene così travasato e posto ad affinare per alcuni mesi in tini d’acciaio prima della vendita.

 

Grado: 10,5% vol. circa

 

Descrizione: sapore asciutto, giustamente acido, presenta note lievemente floreali e di mela verde.

 

Abbinamenti: gradevolissimo come fuori pasto e aperitivo, si sposa bene con antipasti e piatti a base di pesce. Servire a 10-12°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“El vin l’è bon par chi che o sa bever”

Maturazione: primi di settembre

 

Allevamento: Cordone libero, Guyot

 

Densità viti: 5000 piante/ettaro

 

Terreno: medio impasto, ricco di microelementi, con struttura calcarea

 

Vinificazione: dopo la raccolta delle uve, gli acini ed i grappoli interi, senza subire lacerazioni, vengono sottoposti a pressatura soffice da cui si ottiene il “mosto fiore”. Segue la decantazione statica a freddo del mosto, per l’eliminazione delle parti solide in sospensione. Con l’inoculo di lieviti selezionati inizia la fermentazione ad una temperatura controllata di 18 °C. Il vino viene così travasato e posto ad affinare per alcuni mesi in tini d’acciaio prima della vendita.

 

Grado: 12% vol. circa

 

Descrizione: vino dal colore ramato, secco, morbido e armonico, dal profumo elegante e intenso, piacevolmente fruttato.

 

Abbinamenti: antipasti magri, minestre delicate, risotti, zuppe e piatti di pesce. Viaggia bene col Baccalà alla vicentina. Servire a 10-12°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Brodet de gaina, sirop de cantina, bareta in testa e manda el dotor a far festa”

Maturazione: metà settembre

 

Allevamento: G.D.C.

 

Densità viti: 4500 piante/ettaro

 

Terreno: argilloso con presenza di caranto

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, gli acini vengono messi in tini di acciaio a temperatura controllata di 8-10 °C per circa 12-36 ore a seconda dell’annata allo scopo di estrarre dalla bucce maggiori quantità di componenti tipici dell’aroma.

 

Grado: 12% vol. circa

 

Descrizione: è un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo intenso e persistente, con note vegetali come fiori d’acacia, di tiglio, di salvia, di pesca, di albicocca e di miele. Al palato si presenta dolce, aromatico, fragrante, che ricorda l’uva d’origine.

 

Abbinamenti: è ideale con dolci alla crema, con la panna cotta,ottimo con il tiramisù, delizioso anche fuori pasto. Servire a 8-10°C preferibilmente con secchiello di ghiaccio.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Femena zovena e vin vecio”

Incrocio Manzoni 6.0.13

Il Manzoni Bianco, conosciuto anche come incrocio Manzoni 6.0.13, è l’ibrido più famoso tra quelli ideati dal professore Luigi Manzoni della scuola enologica di Conegliano durante una serie di esperimenti condotti negli anni ‘30 sul miglioramento genetico della vite mediante incrocio ed ibridazione con metodo impollinazione. Il Manzoni bianco, vitigno autoctono della provincia di Treviso, nasce dall’incrocio tra Pinot Bianco e Riesling Renano.

 

Maturazione: primi di settembre

 

Allevamento: G.D.C.

 

Densità viti: 5500 piante/ettaro

 

Terreno: medio impasto, ricco di microelementi, con struttra calcarea in parte ciottolosa

 

Vinificazione: dopo la raccolta gli acini vengono messi in tini di acciaio a temperatura controllata di 10-12 °C per circa 12-36 ore allo scopo di estrarre dalle bucce maggiori quantità di componenti tipici dell’aroma. Dopo la separazione del mosto dalle bucce segue la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 18 °C. per circa 15 giorni. Poi il vino viene lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di acciaio prima della vendita.

 

Grado: 12% vol. circa

 

Descrizione: è un vino dalle caratteristiche aromatiche e gustative finissime. Morbido, intenso, persistente, di grande spessore.

 

Abbinamenti: accompagna egregiamente i primi a base di verdure, risotti e i piatti di pesce.

 

Conservazione: In luogo fresco a 12-16 °C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Bevi el vin e l’acqua aseghea al muin”

Maturazione: inizio ottobre

 

Allevamento: G.D.C.

 

Densità viti: 4000 piante/ettaro

 

Terreno: ricco di scheletro, sciolto, calcareo

 

Vinificazione: dopo la raccolta delle uve, gli acini ed i grappoli interi, senza subire lacerazioni, vengono sottoposti a pressatura soffice da cui si ottiene il “mosto fiore”. Segue la decantazione statica a freddo del mosto, per l’eliminazione delle parti solide in sospensione. Con l’inoculo di lieviti selezionati inizia la fermentazione ad una temperatura controllata di 18 °C. Il vino viene così travasato e posto ad affinare per alcuni mesi in tini d’acciaio prima della vendita.

 

Grado: 11% vol. circa

 

Descrizione: vino morbido, acidulo, dal profumo intenso, fruttato, floreale.

 

Abbinamenti: superbo con l’anguilla e le ricche carni di fiume. Ottimo come aperitivo o da intermezzo con pasticceria secca. Servire a 8-10°C.

 

Conservazione: In luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Chi che beve el vin prima dea minestra, el saeuda el dotor daa fenestra”

Maturazione: primi di settembre

 

Allevamento: G.D.C. e Cordone Speronato

 

Densità viti: 4500 piante/ettaro

 

Terreno: sciolto, ciottoloso, calcareo

 

Vinificazione: dopo la raccolta gli acini vengono messi in tini di acciaio a temperatura controllata di 10-12 °C per circa 12-36 ore allo scopo di estrarre dalle bucce maggiori quantità di componenti tipici dell’aroma. Dopo la separazione del mosto dalle bucce segue la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 18 °C. per circa 15 giorni. Poi il vino viene lasciato affinare in vasche di acciaio.

 

Grado: 12 % vol. circa

 

Descrizione: secco, dal profumo delicatamente fruttato, sapore fine ed elegante, armonico.

 

Abbinamenti: da tutto pasto, ideale con piatti di pesce e primi piatti in genere. Servire a 10 °C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16 °C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.