Un dessert al cucchiaio fresco e goloso, dove la fresca mousse alla menta si sposa con la dolcezza del cioccolato. Un ottimo fine pasto accompagnato con il nostro Cuveé Extra Dry!

Ingredienti:

Crema al cioccolato e menta
200 g di cioccolato al latte
100 g di cioccolato fondente
300 g di panna vegetale zuccherata da montare
1/2 fialetta di essenza alla vaniglia
2 cucchiai di sciroppo di menta

Mousse alla menta
250 g di panna da montare
30 g di zucchero al velo
2 cucchiai di sciroppo di menta
colorante alimentare verde a piacere

Guarnizione
scaglie di cioccolato fondente

Procedimento crema al cioccolato e menta:
Scaldare a fuoco basso la panna insieme all’essenza di vaniglia.
In una ciotola ridurre i due cioccolati in scaglie. Prima del bollore versare la panna nella ciotola e mescolare con una frusta finchè non sarà ben amalgamata. Unire lo sciroppo di menta e mescolare bene.
Lasciare raffreddare la crema di cioccolato e menta mescolando di tanto in tanto. Riporre la crema in frigorifero, coperta con pellicola trasparente.

Procedimento mousse alla menta:

Montare la panna unendo poco alla volta lo zucchero al velo setacciandolo. Aggiungere lo sciroppo alla menta e il colorante (regolate a piacere la quantità) e mescolare delicatamente per non smontare la panna.

Riempire per un terzo i bicchieri con la crema al cioccolato utilizzando una sac a poche quindi versare la mousse. Conservare in frigorifero coperti con pellicola. Prima di servire decorare con scaglie di cioccolato.

Questa ricetta proposta dallo chef Ermanno Zago del Ristorante Le Querce, nasce come una moderna reinterpretazione di un dessert classico che tutti noi abbiamo amato da piccoli: la coppa Tiziana.

Quanti bei ricordi legati a quei spensierati momenti della vostra infanzia, che ora potete riscoprire in chiave contemporanea e personale condividendo con i vostri cari dei sapori classici, ma sempre attuali.

Al posto della sola amarena, in questa ricetta, viene inserito un mix di frutti rossi come lamponi, ribes, fragoline di bosco e così via, che potete decidere di utilizzare e combinare a vostro piacimento.

I frutti rossi, oltre ad essere molto buoni, sono un vero e proprio concentrato di benefici per il nostro organismo. Innanzitutto combattono i radicali liberi e prevengono l’invecchiamento, sono inoltre dei fidati alleati per migliorare la memoria e la vista; infine contengono numerose vitamine (A, B1, B2 e C) molto utili per la prevenzione di alcune malattie come ad esempio quelle cardiovascolari.

Un dolce al cucchiaio veloce e semplice da realizzare per condividere una piacevole serata in compagnia con gli amici o per stupire e conquistare una persona importante

#winetasting

Il rosso, in tutte le sue sfumature, è il principale protagonista di questa ricetta e viene ripreso anche nell’abbinamento con il nostro vino.

Il Manzoni Moscato è uno spumante rosato ottenuto dall’unione del Raboso Piave con il Moscato d’Amburgo. È caratterizzato da una perlage fine e resistente e da un profumo intenso con note di fiori rosa, agrumi, litchis, fragole e pompelmo rosa. Il sapore è dolce e aromatico, per questo si abbina perfettamente a tutti i tipi di frutta e ai dolci. Ottimo anche come aperitivo.

Va servito a 8-10°C preferibilmente all’interno di un secchiello con acqua e ghiaccio.

Ingredienti:

Gelato variegato ai frutti rossi
Meringhe artigianali
Frutti rossi misti (mirtilli, lamponi, more, ribes, fragoline di bosco)
Zucchero
Menta

Procedimento:

Sciogliere i frutti rossi in una padellina antiaderente con poco zucchero, in modo da mantenere leggermente l’acidità della frutta. Cuocere il tutto per pochi minuti fino a quando tutti i succhi saranno ben concentrati. Frullate poi il composto e passatelo con un passino per togliere i semi.
Impiattiamo! In una coppa, o per i più esperti anche in un piatto, disporre un medaglione di meringa, proseguire con una pallina abbondante di gelato e chiudere con un altro disco di meringa. Prendete poi il composto di frutti rossi precedentemente preparato e usatelo come guarnizione. Per abbellire ulteriormente il vostro dessert potete aggiungere qualche frutto intero e due foglioline di menta.

I consigli dello chef

Potete decidere di utilizzare anche solamente una tipologia tra i vari frutti rossi proposti e creare una farcitura personalizzata. Il composto che vi avanza lo potete conservare in frigo, è ottimo come farcitura anche per altri tipi di dolci come la panna cotta.