È arrivato Carnevale… tempo di allegria e frittelle con un buon calice di Manzoni Moscato!

Il Carnevale ai tempi della Serenissima Repubblica di Venezia era il momento dell’anno in cui, nascosti dietro le maschere, ricchi e poveri diventavano uguali. Agli angoli delle strade si trovavano i “fritoeri”, i venditori di frittelle, per la gioia di grandi e piccini!

Ricetta Fritole venexiane

Ingredienti per 6 persone:
• 400 g di farina 00
• 30 g di lievito di birra fresco
• 60 ml di acqua tiepida
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 2 uova
• 300 ml circa di latte tiepido
• 2 cucchiai di rum (o mezza fialetta di aroma al rum)
• scorza di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 120 g di uvetta
• Abbondante olio di arachide per friggere

Procedimento

Mettete l’uvetta a rinvenire in acqua tiepida.
Sbriciolate il lievito di birra in 60 ml di acqua tiepida, mescolando bene per scioglierlo perfettamente.
In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
Aggiungere il lievito sciolto nell’acqua e il rum e mescolare bene.
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale.
Aggiungete all’impasto le uova e il latte poco alla volta continuando a mescolare.
Regolarsi con la quantità di latte in modo da ottenere un impasto fluido ma consistente.
Aggiungere al composto l’uvetta strizzata bene dall’acqua.
Lasciar lievitare l’impasto coperto in un ambiente caldo per un’ora, finchè non avrà raddoppiato il suo volume.
Scaldate l’olio in una padella e quando è ben caldo (170°) versate il composto nell’olio a cucchiaiate (riempiendo per metà il cucchiaio).
Quando le frittelle si gonfiano girarle in modo da cuocerle bene in entrambi i lati.
Scolatele con un mestolo forato e sistematele su carta da cucina per asciugare.
Cospargere di zucchero semolato.

PS: la vera tradizione veneziana vuole che l’uvetta venga messa a rinvenire nella grappa!

Questa ricetta proposta dallo chef Ermanno Zago del Ristorante Le Querce, nasce come una moderna reinterpretazione di un dessert classico che tutti noi abbiamo amato da piccoli: la coppa Tiziana.

Quanti bei ricordi legati a quei spensierati momenti della vostra infanzia, che ora potete riscoprire in chiave contemporanea e personale condividendo con i vostri cari dei sapori classici, ma sempre attuali.

Al posto della sola amarena, in questa ricetta, viene inserito un mix di frutti rossi come lamponi, ribes, fragoline di bosco e così via, che potete decidere di utilizzare e combinare a vostro piacimento.

I frutti rossi, oltre ad essere molto buoni, sono un vero e proprio concentrato di benefici per il nostro organismo. Innanzitutto combattono i radicali liberi e prevengono l’invecchiamento, sono inoltre dei fidati alleati per migliorare la memoria e la vista; infine contengono numerose vitamine (A, B1, B2 e C) molto utili per la prevenzione di alcune malattie come ad esempio quelle cardiovascolari.

Un dolce al cucchiaio veloce e semplice da realizzare per condividere una piacevole serata in compagnia con gli amici o per stupire e conquistare una persona importante

#winetasting

Il rosso, in tutte le sue sfumature, è il principale protagonista di questa ricetta e viene ripreso anche nell’abbinamento con il nostro vino.

Il Manzoni Moscato è uno spumante rosato ottenuto dall’unione del Raboso Piave con il Moscato d’Amburgo. È caratterizzato da una perlage fine e resistente e da un profumo intenso con note di fiori rosa, agrumi, litchis, fragole e pompelmo rosa. Il sapore è dolce e aromatico, per questo si abbina perfettamente a tutti i tipi di frutta e ai dolci. Ottimo anche come aperitivo.

Va servito a 8-10°C preferibilmente all’interno di un secchiello con acqua e ghiaccio.

Ingredienti:

Gelato variegato ai frutti rossi
Meringhe artigianali
Frutti rossi misti (mirtilli, lamponi, more, ribes, fragoline di bosco)
Zucchero
Menta

Procedimento:

Sciogliere i frutti rossi in una padellina antiaderente con poco zucchero, in modo da mantenere leggermente l’acidità della frutta. Cuocere il tutto per pochi minuti fino a quando tutti i succhi saranno ben concentrati. Frullate poi il composto e passatelo con un passino per togliere i semi.
Impiattiamo! In una coppa, o per i più esperti anche in un piatto, disporre un medaglione di meringa, proseguire con una pallina abbondante di gelato e chiudere con un altro disco di meringa. Prendete poi il composto di frutti rossi precedentemente preparato e usatelo come guarnizione. Per abbellire ulteriormente il vostro dessert potete aggiungere qualche frutto intero e due foglioline di menta.

I consigli dello chef

Potete decidere di utilizzare anche solamente una tipologia tra i vari frutti rossi proposti e creare una farcitura personalizzata. Il composto che vi avanza lo potete conservare in frigo, è ottimo come farcitura anche per altri tipi di dolci come la panna cotta.