Il futuro del vino: scopriamo le viti resistenti

Provenienza: da nostri vigneti in provincia di Treviso

 

Maturazione: metà/fine agosto

 

Allevamento: Cordone Speronato

 

Densità viti: 4000 piante/ettaro

 

Terreno: sciolto, ciottoloso, calcareo.

 

Vinificazione: dopo la raccolta gli acini vengono messi in tini di acciaio a temperatura controllata di 10-12 °C per circa 12-36 ore allo scopo di estrarre dalle bucce maggiori quantità di componenti tipici dell’aroma. Dopo la separazione del mosto dalle bucce segue la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 16 °C per circa 15 giorni. Poi il vino viene lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di acciaio prima della vendita.

 

Descrizione: colore giallo paglierino scarico. All’olfatto si presenta con profumo articolato e complesso, ricco di note di frutta, mandorla dolce, erbe mediterranee
e pietra focaia. Al primo sorso si dimostra elegante e beverino; il suo gusto strutturato ricorda sentori di pesca gialla, albicocca, erbe e peperoni dolci.

 

Abbinamenti: si abbina in modo eccellete con prosciutto San Daniele, salame e insaccati in genere. Ottimo con pietanze di pesce, crostacei, formaggi freschi, contorni di funghi e guarnizioni di tartufo. Da provare con il frico croccante.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Chi no beve in compagnia o l’è un ladro o l’è una spia”

Maturazione: fine settembre

 

Allevamento: Cordone libero

 

Densità viti: 4000 piante/ettaro

 

Terreno: medio impasto, ricco di ferro e calcare.

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano per circa 8-10 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori Metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

 

Grado: 12 % vol. circa

 

Descrizione: vino asciutto, morbido, di giusto corpo, con piacevoli sentori erbacei.

 

Abbinamenti: da tutto pasto, si sposa con carni rosse e primi piatti saporiti. Servire a 16-18°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

Il futuro del vino: scopriamo le viti resistenti

 

Provenienza: da nostri vigneti in provincia di Treviso

 

Maturazione: metà/fine agosto

 

Allevamento: Cordone Speronato

 

Densità viti: 4000 piante/ettaro

 

Terreno: sciolto, ciottoloso, calcareo.

 

Vinificazione: dopo la raccolta gli acini vengono messi in tini di acciaio a temperatura controllata di 10-12 °C per circa 12-36 ore allo scopo di estrarre dalle bucce maggiori quantità di componenti tipici dell’aroma. Dopo la separazione del mosto dalle bucce segue la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 16 °C per circa 15 giorni. Poi il vino viene lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di acciaio prima della vendita.

 

Descrizione: colore giallo tenue con sfumature verdoline. All’olfatto presenta aromi fruttati di agrumi come lime, cedro e mela verde. Si percepiscono note floreali di biancospino, gelsomino, glicine e camomilla. Al palato si presenta fresco, sapido ed equilibrato. Da spumante presenta sensazioni di mineralità dissetante e da un finissimo perlage.

 

Abbinamenti: da giovane il Soreli è ottimo da aperitivo. Si abbina molto bene con antipasti, fritture di pesce, pesce bianco condito con olio di oliva, carpaccio di trota o spada, primi al pesto o risotto all’astice.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Il vino non si beve soltanto, si annusa, si gusta, si sorseggia e… se ne parla”

Maturazione: primi di ottobre

 

Allevamento: Cordone libero

 

Densità viti: 5000 piante/ettaro

 

Terreno: argilloso, con presenza di caranto

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano per circa 8-10 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori Metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

 

Grado: 12% vol. circa

 

Descrizione: il colore è rosso rubino, scuro, quasi violaceo. L’aroma è gentile, con fragranze immediate, di frutti di bosco. Profumi floreali caratteristici di viola e mammola, con note balsamiche e di menta, di buona corposità è gradevole per la freschezza e la straordinaria morbidezza.

 

Abbinamenti: si accompagna a piatti non molto impegnativi del pranzo di ogni giorno; eccellente con dolci a pasta secca e con formaggi a pasta molle. Servire a 14-16°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Chi ga inventà el vin, se nol xe in Paradiso, el xe vissìn”

Maturazione: metà settembre

 

Allevamento: Cordone Speronato

 

Densità viti: 4000 piante/ettaro

 

Terreno: medio impasto, ricco di microelementi, con struttura calcarea.

 

Vinificazione: dopo la raccolta delle uve, gli acini ed i grappoli interi, senza subire lacerazioni, vengono sottoposti a pressatura soffi ce da cui si ottiene il “mosto
fiore”. Segue la decantazione statica a freddo del mosto, per l’eliminazione delle parti solide in sospensione. Con l’inoculo di lieviti selezionati inizia la fermentazione ad una temperatura controllata di 16 °C. Il vino viene così travasato e posto ad affinare per alcuni mesi in tini d’acciaio prima della vendita.

 

Descrizione: il colore è giallo paglierino di media intensità. Ha profumi netti e floreali in cui si distinguono il melone e una leggera nota agrumata. Al palato è snello, molto fresco e gustoso, coerentemente caratterizzato dalla presenza agrumata percepita al naso.

 

Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, o servito in abbinamento a tartine salate e antipasti in genere. Ideale per accompagnare primi piatti delicati, come trofie al pesto, risotti alle erbe ma si sposa molto bene con tutti gli antipasti di pesce, crudi e cotti.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Un goto de bon vin fa corajo e fa morbin”

Maturazione: primi di ottobre

 

Allevamento: Cordone libero

 

Densità viti: 4500 piante/ettaro

 

Terreno: argilloso con presenza di caranto

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano per circa 8-10 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori Metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

 

Grado: 12% vol. circa

 

Descrizione: vino morbido, di buon corpo, armonico, giustamente tannico.

 

Abbinamenti: da tutto pasto, ottimo con carni rosse, selvaggina, formaggi a pasta dura. Servire a 16-18°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“L’acqua marzise i pai”

Maturazione: fine settembre

 

Allevamento: Cordone Speronato

 

Densità viti: 4000 piante/ettaro

 

Terreno: ricco di microelementi, con struttura calcarea in parte ciottolosa

 

Vinificazione: dopo la raccolta gli acini vengono messi in tini di acciaio a temperatura controllata di 10-12 °C per circa 12-36 ore allo scopo di estrarre dalle bucce maggiori quantità di componenti tipici dell’aroma. Dopo la separazione del mosto dalle bucce segue la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 18 °C. per circa 15 giorni. Poi il vino viene lasciato affinare per circa sei mesi in vasche di acciaio prima della vendita.

 

Descrizione: colore giallo paglierino luminoso e vivo. Profumo con note aromatiche di salvia, rosa bianca e pesca bianca. Sapore morbido, sapido, fresco,
equilibrato e persistente.

 

Abbinamenti: con la sua eleganza e freschezza lo consigliamo con torte salate, piatti a base di pesce bollito, al forno o al vapore, pasta al tonno fresco con pomodorino Pachino o pasta con gamberi e zucchine. Ottimo anche con uova ed asparagi.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Pan, vin e poenta frita: consoeazion dea vita”

Maturazione: metà settembre

 

Allevamento: G.D.C.

 

Densità viti: 4000 piante/ettaro

 

Terreno: medio impasto, ricco di ferro e calcare

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano per circa 8-10 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori Metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

 

Grado: 12% vol. circa

 

Descrizione: manifesta un colore rubino intenso screziato di fucsia. I suoi profumi sono ampi e ricordano le amarene e le viole. Al palato si presenta morbido e vellutato.

 

Abbinamenti: predilige la cacciagione ed i piatti autunnali. Perfetto con le elaborazioni a base di formaggio, come ad esempio il classico “Frico” friulano. Servire a 14-16°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Chi che beve el vin prima dea minestra, el saeuda el dotor daa fenestra”

Maturazione: primi di settembre

 

Allevamento: G.D.C. e Cordone Speronato

 

Densità viti: 4500 piante/ettaro

 

Terreno: sciolto, ciottoloso, calcareo

 

Vinificazione: dopo la raccolta gli acini vengono messi in tini di acciaio a temperatura controllata di 10-12 °C per circa 12-36 ore allo scopo di estrarre dalle bucce maggiori quantità di componenti tipici dell’aroma. Dopo la separazione del mosto dalle bucce segue la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 18 °C. per circa 15 giorni. Poi il vino viene lasciato affinare in vasche di acciaio.

 

Grado: 12 % vol. circa

 

Descrizione: secco, dal profumo delicatamente fruttato, sapore fine ed elegante, armonico.

 

Abbinamenti: da tutto pasto, ideale con piatti di pesce e primi piatti in genere. Servire a 10 °C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16 °C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Chi si ubriaca malamente nuoce al corpo all’anima e alla mente”

Maturazione: primi di ottobre

 

Allevamento: Cordone libero

 

Densità viti: 5000 piante/ettaro

 

Terreno: argilloso, con presenza di caranto

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano per circa 8-10 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori Metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

 

Grado: 11,5% vol. circa

 

Descrizione: colore rosso rubino brillante con riflessi violacei. Profumo elegante, con sentori di piccoli frutti maturi, in particolare il lampone, in bocca è pieno, morbido, avvolgente e di buona struttura.

 

Abbinamenti: si abbina bene ai salumi, agli arrosti di carni bianche (soprattutto di maiale) e formaggi di media stagionatura. Servire a 16-18°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.