Il futuro del vino: scopriamo le viti resistenti

Provenienza: da nostri vigneti in provincia di Treviso

 

Maturazione: metà/fine agosto

 

Allevamento: Cordone Speronato

 

Densità viti: 4000 piante/ettaro

 

Terreno: sciolto, ciottoloso, calcareo.

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano per circa 8-10 giorni a temperatura controllata di 24 °C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

 

Descrizione: vino dal colore rosso rubino. All’olfatto spiccano note di piccoli frutti rossi come more, lamponi e fragoline di bosco successivamente si percepiscono sentori di ciliegia e mirtilli. Al palato presenta buona mineralità e freschezza accompagnate da una piacevole tannicità.

 

Abbinamenti: zuppe di pesce e piatti elaborati con anguilla, tonno, trota e orata, sardine, pesce spada oppure baccalà.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni).I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Mejo berghene na possa che spanderghene na giossa.”

Incrocio Manzoni 13.0.25

Frutto dell’accurato lavoro di selezione del Prof. Luigi Manzoni, presso la scuola enologica di Conegliano, dove, agli inizi del ’900, impollinando tra loro numerose varietà di vite, riuscì a creare dei validi incroci, tra i quali il Manzoni Moscato ottenuto dall’unione del Raboso Piave con il Moscato d’Amburgo.

 

Maturazione: fine settembre

 

Allevamento: Cordone libero

 

Densità viti: 4000 piante/ettaro

 

Terreno: sciolto, ciottoloso, calcareo

 

Vinificazione: dopo la raccolta, le uve, vengono sottoposte ad una soffice pressatura (vinificazione in bianco). Dopo la separazione dalle bucce, il mosto
viene scrupolosamente pulito per poi dare il via alla vera e propria lenta fermentazione, per ottenere un elegante e vino.

 

Grado: 12% vol. circa

 

Descrizione: è un vino dal colore rosa peonia. Il profumo intenso e persistente con note di fiori rosa, agrumi, litchis, fragole e pompelmo rosa. Al palato si
presenta dolce, aromatico, fragrante, che ricorda l’uva di origine.

 

Abbinamenti: è ideale con pasticceria secca, crostate alla frutta, macedonia ma può essere degustato anche come aperitivo con stuzzichini e formaggi
leggermente piccanti.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce, evitando soste lunghe in frigo.

“Chi no beve in compagnia o l’è un ladro o l’è una spia”

Maturazione: fine settembre

 

Allevamento: Cordone libero

 

Densità viti: 4000 piante/ettaro

 

Terreno: medio impasto, ricco di ferro e calcare.

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano per circa 8-10 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori Metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

 

Grado: 12 % vol. circa

 

Descrizione: vino asciutto, morbido, di giusto corpo, con piacevoli sentori erbacei.

 

Abbinamenti: da tutto pasto, si sposa con carni rosse e primi piatti saporiti. Servire a 16-18°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Il vino non si beve soltanto, si annusa, si gusta, si sorseggia e… se ne parla”

Maturazione: primi di ottobre

 

Allevamento: Cordone libero

 

Densità viti: 5000 piante/ettaro

 

Terreno: argilloso, con presenza di caranto

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano per circa 8-10 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori Metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

 

Grado: 12% vol. circa

 

Descrizione: il colore è rosso rubino, scuro, quasi violaceo. L’aroma è gentile, con fragranze immediate, di frutti di bosco. Profumi floreali caratteristici di viola e mammola, con note balsamiche e di menta, di buona corposità è gradevole per la freschezza e la straordinaria morbidezza.

 

Abbinamenti: si accompagna a piatti non molto impegnativi del pranzo di ogni giorno; eccellente con dolci a pasta secca e con formaggi a pasta molle. Servire a 14-16°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Un goto de bon vin fa corajo e fa morbin”

Maturazione: primi di ottobre

 

Allevamento: Cordone libero

 

Densità viti: 4500 piante/ettaro

 

Terreno: argilloso con presenza di caranto

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano per circa 8-10 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori Metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

 

Grado: 12% vol. circa

 

Descrizione: vino morbido, di buon corpo, armonico, giustamente tannico.

 

Abbinamenti: da tutto pasto, ottimo con carni rosse, selvaggina, formaggi a pasta dura. Servire a 16-18°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Pan, vin e poenta frita: consoeazion dea vita”

Maturazione: metà settembre

 

Allevamento: G.D.C.

 

Densità viti: 4000 piante/ettaro

 

Terreno: medio impasto, ricco di ferro e calcare

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano per circa 8-10 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori Metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

 

Grado: 12% vol. circa

 

Descrizione: manifesta un colore rubino intenso screziato di fucsia. I suoi profumi sono ampi e ricordano le amarene e le viole. Al palato si presenta morbido e vellutato.

 

Abbinamenti: predilige la cacciagione ed i piatti autunnali. Perfetto con le elaborazioni a base di formaggio, come ad esempio il classico “Frico” friulano. Servire a 14-16°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“Chi si ubriaca malamente nuoce al corpo all’anima e alla mente”

Maturazione: primi di ottobre

 

Allevamento: Cordone libero

 

Densità viti: 5000 piante/ettaro

 

Terreno: argilloso, con presenza di caranto

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano per circa 8-10 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori Metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

 

Grado: 11,5% vol. circa

 

Descrizione: colore rosso rubino brillante con riflessi violacei. Profumo elegante, con sentori di piccoli frutti maturi, in particolare il lampone, in bocca è pieno, morbido, avvolgente e di buona struttura.

 

Abbinamenti: si abbina bene ai salumi, agli arrosti di carni bianche (soprattutto di maiale) e formaggi di media stagionatura. Servire a 16-18°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“El vin de casa no l’imbriaga”

Maturazione: fine settembre

 

Allevamento: G.D.C.

 

Densità viti: 4500 piante/ettaro

 

Terreno: argilloso con presenza di caranto

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano per circa 4-6 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori Metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

 

Grado: 12% vol. circa

 

Descrizione: asciutto e secco, di giusto corpo, leggermente fruttato.

 

Abbinamenti: da tutto pasto, ottimo con arrosti di carni bianche, formaggi e salumi. Servire a 16-18°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

Dal peduncolo rosso

“In setembre e in agosto bevi el vin vecio e asa star el mosto”

Maturazione: fine settembre

 

Allevamento: G.D.C.

 

Densità viti: 4500 piante/ettaro

 

Terreno: medio impasto, ricco di ferro e calcare

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano per circa 8-12 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori Metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

 

Grado: 12% vol. circa

 

Descrizione: rosso rubino intenso con riflessi violacei, è un vino morbido, leggermente tannico, di corpo.

 

Abbinamenti: con selvaggina, arrosti speziati, formaggi semistagionati. Servire a 16-18°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

“El vin l’è bon par chi che o sa bever”

Maturazione: fine agosto

 

Allevamento: G.D.C.

 

Densità viti: 4500 piante/ettaro

 

Terreno: medio impasto, ricco di ferro e calcare

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto subiscono una criomacerazione a 3-5 °C per 36 ore. Segue poi la fermentazione per circa 8-10 giorni a temperatura controllata di 25°C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori Metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

 

Grado: 12 % vol. circa

 

Descrizione: vino dal colore rosso rubino brillante. Profumo delicatissimo di sottobosco in gioventù. Con la maturazione si ampia, tende allo speziato, alla liquirizia, alla cannella e al pepe nero. Al palato offre persistenti sensazioni di spezie e ribes nero. Vino pieno ed equilibrato.

 

Abbinamenti: ottimo con piatti a base di carni rosse e bianche, con pesci saporiti. Delizioso con piatti tipici della zona, con lumache e rane. Servire a 14-16°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.