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Merlot

“El vin de casa no l’imbriaga”

Maturazione: fine settembre

 

Allevamento: G.D.C.

 

Densità viti: 4500 piante/ettaro

 

Terreno: argilloso con presenza di caranto

 

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano per circa 4-6 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori Metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

 

Grado: 12% vol. circa

 

Descrizione: asciutto e secco, di giusto corpo, leggermente fruttato.

 

Abbinamenti: da tutto pasto, ottimo con arrosti di carni bianche, formaggi e salumi. Servire a 16-18°C.

 

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.

Tipologia: